原料

山野菜、小冬菇各25克，香葱少许，豆腐1块。

调料

植物油3大匙，精盐、味精各1/2小匙，葱花少许。

做法详解

鸡蛋打入碗内搅匀，制成蛋液；豆腐上屉蒸透取出。

炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉馅炒至变色，放入葱花爆香，再下入鸡蛋液翻炒至定浆，放入豆腐、精盐、味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

用干贝丝替换豆腐，称炒木樨干贝；用鸡汁、鸡精增味，再加入海参粒、大虾粒，则称为炒三鲜豆腐。

食之有道

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很好的作用，能健脑益智。此菜具有益气和中、生津润燥、清热解毒、滋阴、补血之功效。