材料

取新鲜蚌肉200克，新鲜金针菇100克，食盐、料酒、生姜米（姜蓉）、葱花、熟猪油、味精等调料各适量。

做法

洗净蚌肉、金针菇。

旺火起油锅，放入适量熟猪油，油热时将葱花、姜米炝锅10秒钟。

待香味出时加入蚌肉，稍炒，再倒入金针菇、料酒、盐及清水，继续用旺火煮开，改文火，再煮20分钟，加味精，起锅。

服法

日常食用。

性味归经

蚌肉性寒、凉，味甘、咸，无毒，归肝、肺、心、肾经。

食性配伍

寇宗奭说：蚌，性微凉。多食，发风动冷气。《随息居饮食谱》说：蚌，多食寒中。外感未清，脾虚便滑者，皆忌之(因其性寒之故）。

养生堂提示

此汤能洁热解毒、滋阴明目、平肝安神。此汤还有促进人体新陈代谢，保护上皮细胞，改善皮肤光洁度，使皮肤变得丰润、光滑和消除皮肤皱纹的作用。