冰糖银耳汤的功效：具有补益五脏、滋阴润肺、益胃生津、延年益寿的功效。
银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高，而且具有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同俱声誉，称为“山珍”，“菌中明珠”。
银耳的功效：具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火(清热)、润肠、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。适于老弱妇孺、病后体虚，对高血压、血管硬化者尤为适宜。还可抑制恶性肿瘤，还可嫩肤美容。
鉴别：根部变黑，外观呈黑色或褐黄色，闻之有异味，触之有粘于感即已变质，切不可食之，以免发生中毒反应。
银耳的食用方法：
1.冰糖银耳汤：冰糖、银耳各半，放入砂锅，以温火加热，煎煮成糊状。
2.枸杞炖银耳：用银耳、枸杞、冰糖、蛋清一起炖煮。具有滋补健身的功能。
3.凉拌银耳：将银耳稍煮，与豆腐、芝麻、盐、香油调拌食用。
4.银耳水果羹：银耳稍煮，切碎，加入蜂蜜，各种水果即可。
做法步骤：
1、干银耳放在大碗中，用水浸泡至发后，清洗干净，撕成小朵;
2、苹果洗净，切开后去掉核，再切成小块或切片;
3、干红枣洗净，切开去核切成小块，枸杞子用水冲洗干净;
4、将所有处理好的材料放入砂锅中，加入3-4碗水，开火煮;
5、大火煮开后，转小火煮约20分钟即可;
6、各种材料的比例可以根据个人喜好做调整;
7、红枣核性燥容易上火，最好事先去掉，苹果皮尽量保留;
8、冰糖可以根据口味添加，因汤中有苹果、有红枣，汤已够香甜了，所以冰糖也可不加。
营养功效：
苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。苹果中还含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。