【 生活频道】虽然秋日的荷池渐渐萧条破败了，然而这个时节却正合宜食藕。秋日食藕补脾胃，而最经典的搭配莫过于莲藕与排骨，砂锅文火慢炖，等到排骨软烂、莲藕粉糯，香味也漫开了整个厨房。在秋凉里暖暖地煲上一大锅排骨莲藕汤，安神润燥。

PChouse美食达人 李白鹿

PART1 食材准备

　　食材：莲藕，排骨，花生，枸杞，生姜

PART2 莲藕排骨汤制作过程

　　2.排骨洗净，与姜丝、几粒花椒倒入冷水锅中，盖上盖大火烧沸，排骨拂去泡沫洗净。

　　3.砂锅装水，将洗净的排骨和姜片一起放入锅中，大火烧沸后加入少许加料酒，转小火慢炖一小时。

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【 生活频道】莲藕作为一种滋补素菜，其营养价值不亚于荤菜，除了含有大量的碳水化合物之外，还含有丰富的蛋白质、矿物质等身体必需营养素，民间有说“新采莲藕胜太医”，可见莲藕从来就是秋季滋润进补的最佳食材之一。而深秋初冬之交，莲藕过了新上市的时节，价格也相对便宜了很多，正是大量食用的好时。不过瞎吃浑吃再好的食材也会被糟蹋，那么莲藕要怎么吃才健康养人呢？

Part1 健康食藕必知小知识

《神农本草经》中记载，莲藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”现代营养学证实，莲藕含有人体造血所需要的微量铁元素，有补血养颜的功效，而丰富维生素C、抗氧化物、多糖和多酚类等物质，可帮助身体修复自由基的侵害，达到抗衰老，抗癌等效果。莲藕生吃和熟吃的食疗效果又不同，生藕性味甘寒，可清热凉血，生津解渴，适用于经常口干舌燥和火气大的人。煮熟后性温平，偏重于健脾胃，养血补虚，有非常好的滋补效果。

　　莲藕是一种较为温和的药食同源的食材，一般老幼妇孺都可以食用，对于体弱多病者更可以通过多食藕温和滋补调养身体，特别适用于高热病人，缺铁性贫血，营养不良者食用。但由于性偏寒，产妇不宜过早食用，肠胃不好的人最好煮熟了吃，避免生吃引发拉泻或者消化不良。

　　其实莲藕一年四季均有上市，秋夏藕为佳，夏藕称为花香藕，而秋藕则称为桂花藕，选莲藕时可以从形状及颜色去判断，以粗长偏圆正，节偏短，一般从藕尖起数第二节藕为最佳；而从颜色上看，白色偏脆，而粉色偏粉，对于表面发黄，或者异常洁白则应留心，可能是工业酸处理过的。而从种类看，田藕一般不如池藕洁白，一般形状偏短，孔多，颜色深色，更适合于煲汤、焖、煮。

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