原料

野兔1只，水发玉兰片、水发口蘑各30克。

调料

葱段、姜片、花椒、黄洒、精盐、酱油、味精、肉汤、芝麻油、熟猪油各适量。

做法详解

先将兔肉洗净，剁块，入沸水锅内略汆片刻，捞出，沥干水分；将口蘑一切为二，待用。

将炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入兔肉和葱段、姜片、花椒、酱油翻炒片刻，加入肉汤、黄酒、精盐、玉兰片、口蘑烧沸。

然后改用文火炖至兔肉熟烂，盛入盆内，拣去葱、姜、花椒，加味精、芝麻油调味即可。

食之有道

此汤可凉血解毒，治消渴羸皮、胃热呕吐、便血。

《别录》：“兔肉主补中益气。”

《千金食治》：“止渴《本草拾遗》：“主热气湿癖。”

《纲目》：“凉血，解热毒，利大肠。”

《本经逢原》“治胃热呕逆，肠红下血。”