原料

削面粉400克，鸡蛋2个，五花猪肉100克，黄瓜、蟹角、白菜叶各50克，香菜、笋片各30克。

调料

甜面酱20克，生粉50克，母油、老抽各5克，精盐、味精、鸡粉各6克，干酱80克，陈醋7克，辣妹子酱、红油、香油、姜各10克，葱15克，蒜片8克，植物油100克。

做法详解

把面粉加精盐、鸡蛋再加入冷水和成而闭，饧好；擀成薄薄的片，切成细细的面条备用。

把五花猪肉切成小丁，锅内加少量的油把肉丁炒熟，再加酱一起炒香，最后加入母油、老抽，加少量的水，再用生粉勾芡炸成卤。

把白菜叶用开水烫一下，把蟹角和五花猪肉片炒香，加入骨头汤放入配菜和调料调成酸辣汤。

面条煮熟后过冷水，放在两吃的碗中，一面加入备好的卤，另一面加入调好的汤就可食用。